Merkmale und Lebensraum
Der Karpfen zählt zu den bekanntesten Süßwasserfischen und fühlt sich in nährstoffreichen Teichen am wohlsten. Er ernährt sich von Kleinstlebewesen, nimmt aber auch gerne Getreide als Futter an.
Angebot
Wir beziehen unsere Biokarpfen in erster Linie aus den traditionsreichen Fischregionen im Waldviertel, im Frühjahr verstärkt auch aus der Südweststeiermark. Die Karpfensaison beginnt im September und endet im April. Standardmäßig angeboten wird de Karpfen in erster Linie als geschröpftes Filet, auf Wunsch erhalten Sie ihn auch im Ganzen, gespalten oder in Koteletts zerteilt. Auch Karpfenköpfe und Beuschel (Rogen und Milch) für Fischsuppen sind erhältlich.
Kochtipps
Das Filet eignet sich gut zum backen und panieren. Wenn Sie auf grätenfreien Genuss Wert legen, greifen Sie zum geschröpften Filet. Durch das Einschneiden (=Schröpfen) des Filets werden die Y-förmigen Gräten durchtrennt.