Zutaten für 4 Personen
800 g Karpfenfilet (bzw. 1/2 Karpfen), Salz, Mehl, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, Fett zum Backen, 1 Zitrone
Zubereitung
Karpfenfilets in Stücke mit je ca. 200 g schneiden. Von der Hautseite her 2-3 mal einschneiden, salzen und mit Zitronensaft ca. 1/2 Std. kühl marinieren. Stücke abtrocknen, in Mehl, den (evtl. mit etwa Milch) verquirlten Eiern und Semmelbrösel panieren. In Fett schwimmend, beginnend mit der Fleischseite nach unten, goldgelb backen ( an der dicksten Stelle muß man mit einer Gabel leicht einstechen können).
Beilage: Erdäpfelsalat, Selleriesalat