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Biofisch-Schleie aus Marc Mößmers Fischteichen sind Demeter-zertifizierten Fische!

Herkunft: Heidenreichstein im Waldviertel

Größe: ca 0,3 bis 0,7 kg

Saison: von November bis März

Die Schleie (Tinca tinca), auch der Schlei genannt, gehört zu den Karpfenartigen und lebt überwiegend am Grund langsam strömender oder stehender Gewässer.

Sie ernähren sich hauptsächlich von Kleinlebewesen, aber auch von Schnecken und Algen.

Die Schleie ist ein geschätzter Speisefisch und gilt als noch schmackhafter als der Karpfen.

Das Fleisch ist fest, von rein weißer (roh leicht bläulicher) Farbe und etwas grätenreicher als das der Forelle. Die Haut ist sehr dick und eignet sich gut zum knusprig herausbraten. Der Fettgehalt liegt unter einem Prozent.

 

Schleienrezepte

 

 

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