Frischfisch

Bio Karpfen

15 €/kg

Im Ganzen, ausgenommen

29 €/kg

Filet (natur oder geschröpft)

18 €/kg

Beuschel (Rogen/Milch)

3 €/kg

Gräten, Köpfe

Bio Schleie

22 €/kg

Im Ganzen, ausgenommen

Bio Forelle

24 €/kg

Im Ganzen, ausgenommen

45 €/kg

Filet

Bio Saibling

27 €/kg

Im Ganzen, ausgenommen

49 €/kg

Filet

Bio Hecht

32 €/kg

Im Ganzen, ausgenommen

59 €/kg

Filet

Bio Lachs

37 €/kg

Filet

Geräuchert

5,80 €/10dag

Bio Lachsfilet kalt geräuchert und geschnitten

3,50 €/10dag

Bio Karpfenfilet heiß/kalt geräuchert

2,90 €/10dag

Bio Forelle/Saibling heiß geräuchert

5,60 €/10dag

Bio Saiblingfilet kalt geräuchert

Feinkost

5€/Becher (250g)

Heringssalate

3€/Becher (125g)

Tramezzini (Lachs/Forelle)

5,80 €/Glas(100g)

Carpa alla Siciliana

6,40 €/10dag

Gravad Lachs

Geflügel

10,90 €/kg

Bio Wildhendl

39,90 €/kg

Bio Entenbrust

25,90 €/kg

Bio Putenschnitzel

Getreu diesem Motto schwimmen unsere Fische auch dort, wo wir sie anbieten – mitten in Wien! In unsererm Betrieb im 17. Bezirk schlachten und verarbeiten wir die Fische erst unmittelbar vor dem Verkauf. So können Sie sicher sein, dass der Fisch frisch auf Ihrem Teller landet!

Unser Frischfisch Angebot:

Wir sind stets darum bemüht, Ihnen eine möglichst große Auswahl an heimischen Fischen in Bioqualität anzubieten. Da wir im Rythmus der Natur wirtschaften, unterliegt unser Angebot saisonalen Schwankungen.

><> Hier finden Sie eine Beschreibung all unserer Fische, die wir im Laufe eines Jahres anbieten.

><> Hier gehts zum aktuellen Sortiment!

Frisch aus dem Becken gefischt: Ab-Hof Verkauf in Wien!

Wer sich mit eigenen Augen von der Frische unserer Biofische überzeugen will, ist herzlich zum wöchentlichen “Ab-Hof” Verkauf in unsererem Betrieb eingeladen! Alle Informationen dazu finden Sie hier.

Als besonderen Service können Sie bei unseren biofisch-Marktständen auch Geflügel in erstklassiger Bioqualität beziehen. Die Vorzüge von Biogeflügel sind:

* mageres Fleisch
Durch das langsame Heranwachsen mit ausreichend Platz für Bewegung und die richtige Fütterung hat das Fleisch von Biogeflügel einen geringeren Fettgehalt als konventionell gemästetes Geflügel.

* echter Geschmack
Die natürliche Lebensweise und das saftige Futter von der Weide bewirken ein dunkleres, feinfasriges Fleisch mit zartem Aroma.

* mehr Fleisch in der Pfanne
Durch den Verzicht auf Intensivmast ist das Fleisch kompakt und zeichnet sich durch einen niedrigen Bratverlust aus.

Unser Biogeflügel Angebot:

Standardmäßig umfasst unser Geflügelsortiment Wildhendl, Entenbrust und Putenschnitzel
Zu besonderen Anlässen (Martini, Weihnachten, Thanksgiving, Ostern) bieten wir auch ganze Enten, Gänse, und (Mini)Puten an.

Die hausgemachten Heringssalate von Biofisch sorgen für einen bunten und kulinarisch abwechslungsreichen Faschingssschmaus! Im Sortiment finden sich neben klassischen Rezepten auch exotische Sorten wie der würzige Curry-Ananas Mix oder der farbenprächtige Rote Rüben Salat.

Wir bieten heuer folgende Sorten an:

><> Erdäpfel-Kräuter, klassisch mild im Geschmack

><> Curry-Ananas, würzig und exotisch

><> Rote Rübe, mild und farbenfroh

><> Rahm-Matjes, klassisch cremig

Herstellung:
Die Heringe stammen aus nachhaltiger, bestandserhaltender Fischerei und sind mit dem MSC Umweltsiegel ausgezeichnet. Alle anderen Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft.
Wir verwenden keine Mayonaise und verzichten selbstverständlich auch auf Konservierungsstoffe und andere Zusatzmittel.

Bezugsquellen
+ auf unseren Biofisch-Marktständen in Wien und Umland
+ Biokistel Adamah (www.adamah.at)
+ Bio Wichtl (www.biowichtl.at)

Freitag, 24.2.: Baden bei Wien, Stadlau

Samstag, 25.2.: Karmelitermarkt, Yppenmarkt, Kutschkermarkt

Unser aktuelles Sortiment finden Sie hier:

Freitag, 10.Februar in Baden: 8:30-12:30 Uhr

Samstag, 11. Februar Karmelitermarkt, Yppenmarkt, Kutschkermarkt: 8:30-12:30 Uhr

Hier können Sie den Film übers Abfischen ansehen,
hier gehts zu den Fotos mit weiteren Erklärungen.

So funktioniert das Abfischen:
Zuerst wird der Großteil des Wassers abgelassen, ansonsten wären die Fische in dem über 50 Hektar großen Teich nur sehr schwer auffindbar. Dann ziehen die Teichwirte Netze durch das Wasser und bringen die Fische mit Keschern auf die Sortiertische. Dort werden die Fische so schnell wie möglich händisch nach Größe, Fischart und Bestimmungszweck eingeteilt. In Wassetanks werden die Fische abtranportiert. Manche sind gleich für den Frischverkauf in Wien bestimmt. Der Großteil kommt in sogenannte “Hälterungen”, das sind kleine, frischwasserdurchströmte Teiche, wo die Fische jederzeit zum Verkauf entnommen und frisch geschlachtet verkauft werden können. So ist es uns möglich, jede Woche frischen Biofisch anzubieten.

Zubereitung
Köpfe und Schwänze gut waschen, zusammen mit der Hälfte des Wurzelgemüses (gewaschen und in Würfel geschnitten), einigen Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und der Knoblauchzehe in ca. 2½ l kalten Wasser aufgesetzt. Ungefähr 1 Stunde köcheln lassen. Dann absieben.
Das Fischbeuschel und von den Gräten gelöstes Fischfleisch werden in leicht gesalzenem Wasser, dem ein Spritzer Essig zugegeben wurde, extra gekocht.
In der Zwischenzeit röstet man das restliche Wurzelgemüse in Butter an und löscht mit dem Rotwein ab und gibt die abgesiebte Fischsuppe dazu. Mehl mit einer Tasse der Fischsuppe glatt anrühren und in den Fischfond einrühren. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Essig, salz, frisch geriebenem Pfeffer, einer Pprise Zucker abschmecken.
Das Fischbeuschel und Karpfenstücke werden als Einlage verwendet. Vor dem servieren wird die Suppe mit den Weißbrotcroutons bestreut.

Jeden letzten Freitag im Monat findet im Stadlauer Park von 10 bis 16 Uhr ein Bauernmarkt statt.
Genaue Adresse: Am Bahnhof 14

Termine 2012:
27. Jänner 2012
24. Februar 2012
30. März 2012
27. April 2012
25. Mai 2012
29. Juni 2012

Nähere Infos zum Bauernmarkt finden Sie hier.