1 kg Karpfenfilet, Meersalz, 1/2 Zitrone, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Butter zum Anbraten, 2 Zwiebeln, 1 kleine rote Paprikaschote, 1 kleine grüne Paprikaschote, 3 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1/8 l Rotwein, Mayoran, Basilikum, eventuell Mehl zum Binden der Sauce, Sauerrahm

Die Filets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In wenig Butter kurz anbraten und warm halten. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Parikaschoten waschen und in Würfel schneiden, Knoblauchzehe klein zerdrücken. In wenig Butter anschwitzen. Gewürze beigeben und mit Rotwein ablöschen.Tomaten beimengen und kurz weiter kochen, das Gemüse soll noch schön knackig sein. Sauerrahm und eventuell etwas Mehl zum Binden untermengen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder Reis.

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Wir wünschen Ihnen
gutes Gelingen und guten Appetit!

Kochtipps:
Reste, die beim Filetieren übrig bleiben, können ideal als Grundlage für eine kräftige, schmackhafte Fischsuppe verwendet werden. Filetreste immer in kaltes Wasser legen. Bei Verwendung von 1 kg Fisch auf 1 Liter Wasser erhält man einen kräftigen Fond.

Fischfleisch enthält nur sehr wenig Bindegewebe, deshalb sollte man Fisch nicht lange kochen, sondern nur im Sud ziehen lassen. Die Garflüssigkeit des Fisches enthält viel Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine und sollte daher mitverwendet werden.

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