Marinierte Schleienfilets

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Schleienfilets
• Essig
• Zitronen oder Bergamotten
• Lorbeerblätter, Wacholder, Rosmarin
• Pfefferkörner, Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

Die Filets salzen und in Essigwasser kurz sieden. Den Fisch erkalten lassen und schichtweise mit Lorbeerblättern, Rosmarin und Pfefferkörnern, Zitronen- oder Bergamottenscheiben je nach Geschmack in einen Steinguttopf legen, mit Essig auffüllen und 2 Tage ziehen lassen. Vor dem Servieren etwas Olivenöl darüber geben.