Foto: Georg Kippes

Serbischer Karpfen

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Karpfenfilet geschröpft
  • Roggenmehl
  • 2 Tl. Paprika
  • 2 Knoblauchzehen gepreßt
  • 1/8 l Öl (oder Butterschmalz)
  • Salz
  • Pfeffer weiß

 

Zubereitung:
Den Fisch unter kaltem Wasser waschen. Die Haut mehrmals einschneiden.

Das Fischstück in einer Marinade aus Knoblauch (videospelautomater.com), ein wenig vom Öl, ½ TL Paprika, Salz und Pfeffer mind. 2 Stunden im Kühlschrank beizen.

Dann in Paprika, anschließend im Mehl wenden und mit der Hautseite zuerst nach oben im Öl bzw. Butterschmalz ca. 8 Min. knusprig braten, dann wenden.

Foto: Georg Kippes
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