Zutaten
- 1 kg Fischfilet ohne Haut
- 2 abgeschälte Semmeln vom Vortag
- 2 Eier
- Obers
- 100 g Butter
- Saft einer Zitrone
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitung
Fischfilet im Mixer zerkleinern bzw. zweimal durch den Fleischwolf drehen, restliche Zutaten zugeben und zügig zu einem gebundenen Teig kneten und kleine Knödel formen. Falls der Teig zu zäh ist, so viel Obers zugeben, bis der Teig geschmeidig wird, ohne weich zu sein. Danach eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen
Die Bällchen kann man einer Fischsuppe zugeben oder im Sud ca. 5 Minuten gar werden lasen, abtropfen und abgekühlt auf einer beliebigen Sauce servieren (Paradeissauce, Curry-, Senf- oder Holländische Sauce mit Weißwein).
Dazu paßt gut Reis und Salat.